Denediğinize emin olun değecek lezzette,parmaklarınızı yedirtecek bir Kuru Patlıcan Dolması tarifim var👌🏼☺️💯
ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ
TARİF BİLGİLERİ
Malzemeler
30-35 adet Kuru patlıcan
2 tane Kuru soğan (büyük boy)
6-7 diş Sarımsak
1 yemek kaşığı Biber salçası
1 yemek kaşığı Domates salçası
1,5 su bardağı Pirinç
1 çay bardağı Zeytinyağ
1 tatlı kaşığı Nane
1-2 çay kaşığı Yeni bahar
1 çay kaşığı Karabiber
1-2 çay kaşığı Sumak
2-3 yemek kaşığı Nar ekşisi
1/2 Limon
Hazırlanış
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları iyice pişirip yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri 1 tane küp şeker de ekleyip kavurun.
Salçaları da ekleyip kısık ateşte salçaların çiğ kokusu iyice çıkana dek kavurup baharat ve tuzunu ekleyin.
Pirinçlerin altında kalacak kadar sıcak su koyup kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
Yarı pişmiş olan iç harcımıza nar ekşisi ekleyip karıştırın.
İç harç hazırlanırken diğer taraftan kurutulmuş patlıcanları ( iki defa olmak üzere) su ile yumuşayana dek haşlayıp suyunu süzün.
İç harctan patlıcanlar bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup uç kısmını hafifçe yapıştırıp tencereye dizin.
Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,tuz gezdirip tabak kapatıp yarım su bardağından biraz fazla sıcak su koyup porselen bir tbak kapatıp kapağını kapatın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp patlıcanlar iyice yumuşayana dek pişirin.
Dolmamız piştikten sonra limon suyu gezdirip soğuyunca servis yapın
Notlar
Yöresel ürün kullanırsanız çok daha lezzetli olacaktır1
